胡桃

子供はいるが結婚はしていない。子の母親とは一緒に暮らしていない。
籍は入れたくない。ということは、
普通に考えて、付き合ってみたものの、結婚はしたくない。
そうこうしているうちに子供ができてしまって反対したけれど
勝手に産んだ。
という状況でしょうか。

今、父親としての役目以外、その女性と付き合っているとかあるのでしょうか？

彼は子供の父親であっても、彼女と内縁関係ではありません。
籍も入っておらず事実婚にも値しません。

今の状態では不倫ではありません。発覚したところで慰謝料請求される
立場ではありません。

でもね、好きでいてもいいのだけれど、その彼とは、関係をはっきりさせた方がいい。嫌われたくないと思うかもしれないけれど、
関係をはっきりさせて堂々とお付き合いしてください。
但し、子のことを認知しているのなら、子供が成人あるいは大学卒業まで
慰謝料が発生します。

好きだからとすがってあいまいな関係で気づいたら30超えてて、
彼は別の本命を作って結婚してしまってもいいのですか？

見た目はタイプなんでしょうけれど、はっきりさせない付き合いは、彼が貴方から逃げるための手段です。
運命の人？悪いですが、それはただの思い込みです(笑)
貴女は毎回誰かと関係を持つと「運命の人」って思うんじゃないんですか？

振られることになってもいいから、関係をちゃんとはっきりさせましょう。
仕事は仕事。辛くても頑張ること。
そのうち忘れます。